1210438 Flight Catering Operations and Management (Revision : 1)

การจัดการและการดำเนินงานการบริการอาหารและเครื่องดื่มสำหรับเที่ยวบิน

สำนักวิชา : การจัดการ

สาขาวิชา : บริหารธุรกิจ

หน่วยกิต : 3 (3-0-6)

สถานะรายวิชา : ใช้งาน

คำอธิบายรายวิชา : ความรู้เกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่มในเที่ยวบิน อุตสาหกรรมครัวการบิน การจัดการโซ่อุปทานครัวการบิน กระบวนการทั้งหมดในการจัดการอาหารและเครื่องดื่มของการสายการบิน ตั้งแต่ขั้นตอนการจัดซื้อ การคัดสรรวัตถุดิบ ระบบการจัดเตรียมอาหาร กระบวนการวางแผนเมนู การเก็บรักษาอาหารตามหลักการประกันคุณภาพ อาชีวอนามัยและความปลอดภัยสำหรับครัวการบิน; การบรรจุ, การขนส่ง, การจัดเก็บบนเครื่องบิน รวมถึงการติดต่อประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง