 |
 |
| โครงสร้างหลักสูตร |
| ระดับการศึกษา | : ปริญญาโท | ||
| สำนักวิชา | : อุตสาหกรรมเกษตร | ||
| หลักสูตร | : 605140303 : วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร แผน ข | ||
| ปีอ้างอิง | : 2560 | ||
| ปรัชญาของหลักสูตร | |||
| หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เป็นหลักสูตรที่มุ่งสร้างและพัฒนาบุคลากรที่มีสมรรถนะสูงด้วยความรู้และทักษะด้านนวัตกรรมอาหารที่สอดคล้องกับกระแสการเปลี่ยนแปลงของโลก | |||
| วัตถุประสงค์ของหลักสูตร | |||
| 1. ผลิตบุคลากรที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารให้สามารถทำงานวิจัยและพัฒนาได้อย่างมีประสิทธิภาพ | |||
| 2. ผลิตบุคลากรที่มีความสามารถในการประยุกต์ใช้ทักษะต่างๆ เพื่อสร้างสรรค์งานวิจัย และพัฒนาต่อยอดเป็นนวัตกรรมที่สามารถแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารได้ | |||
| 3. ผลิตบุคลากรที่สามารถทำงานร่วมกันผู้อื่น มีความรับผิดชอบต่อสังคม ตระหนักถึงคุณธรรม จริยธรรม และจรรยาวิชาชีพ | |||
| 1 Required Course หมวดวิชาบังคับ | หน่วยกิตต่ำสุด : 7 |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1401703 | Research Methodology for Food Industry ระเบียบวิธีวิจัยทางด้านอุตสาหกรรมอาหาร | 2 (2-0-4) |
| 1401704 | Advanced Statistics and Experimental Design for Agro-Industry สถิติขั้นสูงและการวางแผนการทดลองทางด้านอุตสาหกรรมเกษตร | 3 (3-0-6) |
| 1403797 | Seminar 1 สัมมนา 1 | 1 (1-0-2) |
| 1403897 | Seminar 2 สัมมนา 2 | 1 (1-0-2) |
| 2 Elective Course หมวดวิชาเลือก | หน่วยกิตต่ำสุด : 23 |
| 2.1 กลุ่ม 1 เคมีอาหารและการวิเคราะห์อาหาร | หน่วยกิตต่ำสุด : - |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1402720 | Food Additives วัตถุเจือปนอาหาร | 3 (3-0-6) |
| 1402732 | Chemistry of Food Macronutrients เคมีของสารอาหารหลัก | 3 (2-3-5) |
| 1402733 | Experimental for Molecular Functions of Food การทดลองสำหรับหน้าที่ของอาหารในระดับโมเลกุล | 3 (2-3-5) |
| 1402813 | Advanced Food Analytical Techniques เทคนิคการวิเคราะห์อาหารขั้นสูง | 3 (2-3-5) |
| 1402814 | Functional Foods and Nutraceuticals อาหารฟังก์ชันและโภชนเภสัช | 3 (3-0-6) |
| 1402815 | Applied Food Proteins Chemistry เคมีประยุกต์ของโปรตีนอาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1402816 | Molecular Functions of Food หน้าที่ของอาหารในระดับโมเลกุล | 3 (2-3-5) |
| 1402817 | Development of Functional Food การพัฒนาอาหารฟังก์ชัน | 3 (2-3-5) |
| 1402894 | Selected Topics in Food Chemistry and Food Analysis หัวข้อเฉพาะทางเคมีอาหารและการวิเคราะห์อาหาร | 2 (2-0-4) |
| 1402895 | Selected Topic in Molecular Functions of Food หัวข้อเฉพาะทางหน้าที่ของอาหารในระดับโมเลกุล | 2 (2-0-4) |
| 2.2 กลุ่ม 2 กระบวนการแปรรูปและวิศวกรรมอาหาร | หน่วยกิตต่ำสุด : - |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1402741 | Principles in Food Science and Technology หลักการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร | 4 (4-0-8) |
| 1404755 | Physical and Engineering Properties of Food and Biomaterials สมบัติทางกายภาพและวิศวกรรมของอาหารและวัสดุชีวภาพ | 3 (2-3-5) |
| 1404759 | Novel Food Processing Technologies เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสมัยใหม่ | 3 (3-0-6) |
| 1404760 | Shelf Life Prediction of Food Products การทำนายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1404761 | Innovations in Food Packaging นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์อาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1404892 | Selected Topics in Food Processing and Engineering หัวข้อเฉพาะทางกระบวนการแปรรูปและวิศวกรรมอาหาร | 2 (2-0-4) |
| 1406870 | Industrial Visit การศึกษาดูงาน | 0 (0-6-2) |
| 2.3 กลุ่ม 3 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการประกันคุณภาพ | หน่วยกิตต่ำสุด : - |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1403795 | Advanced Food Product Innovation นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสูง | 3 (2-3-5) |
| 1406701 | Researcher Ethic จริยธรรมนักวิจัย | 2 (2-0-4) |
| 1406751 | Sensory Evaluation for Food Product Development การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสสำหรับงานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1406752 | Experimental Design in Food Product Development การวางแผนการทดลองในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร | 3 (3-0-6) |
| 1406768 | Ingredient in Food Product Design and Development ส่วนผสมในการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร | 3 (3-0-6) |
| 1406769 | Quality Control Design in Food Industry การออกแบบการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร | 2 (2-0-4) |
| 1406770 | Consumer Trends and Technology แนวโน้มผู้บริโภคและเทคโนโลยี | 3 (3-0-6) |
| 1406863 | Supply Chain and Logistics Management for Agro-Industry การจัดการโซ่อุปทานและระบบโลจิสติกส์สำหรับอุตสาหกรรมเกษตร | 2 (2-0-4) |
| 1406892 | Selected Topics in Food Product Development หัวข้อเฉพาะทางพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร | 2 (2-0-4) |
| 2.4 กลุ่ม 4 ความปลอดภัยของอาหารและจุลชีววิทยาทางอาหาร | หน่วยกิตต่ำสุด : - |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1402713 | Advanced Food Microbiology จุลชีววิทยาทางอาหารขั้นสูง | 3 (2-3-5) |
| 1402714 | Food Toxicology พิษวิทยาอาหาร | 3 (3-0-6) |
| 1402764 | Food Microbiological Risk Assessment การประเมินความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาอาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1402812 | Molecular Toxicology อณูพิษวิทยา | 2 (2-0-4) |
| 1402896 | Selected Topics in Food Safety หัวข้อเฉพาะทางความปลอดภัยอาหาร | 2 (2-0-4) |
| 2.5 กลุ่ม 5 เทคโนโลยีชีวภาพอาหาร | หน่วยกิตต่ำสุด : - |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1402762 | Food Industrial Microbiology จุลชีววิทยาทางอุตสาหกรรมอาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1403714 | Food Biotechnology เทคโนโลยีชีวภาพอาหาร | 3 (3-0-6) |
| 1403716 | Food Enzyme Technology เทคโนโลยีเอนไซม์ทางอาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1403718 | Food Fermentation Technology เทคโนโลยีการหมักอาหาร | 3 (2-3-5) |
| 1403892 | Selected Topics in Food Biotechnology หัวข้อเฉพาะทางเทคโนโลยีชีวภาพอาหาร | 2 (2-0-4) |
| 3 Independent Study หมวดการค้นคว้าอิสระ | หน่วยกิตต่ำสุด : 6 |
| รหัสรายวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
| 1403898 | Independent Study in Food Science and Technology ค้นคว้าอิสระทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร | 6 (0-18-6) |
| หมายเหตุ | |
| P : รายวิชาบังคับก่อน | |
| E1 : การเทียบได้กับ หรือการเทียบทางเดียว | |
| E2: การเทียบเท่ารายวิชา หรือการเทียบสองทาง | |
| รายวิชา 1006393 Principles of Translation 3(3-0-6) ในกรณีที่นักศึกษาไม่สามารถใช้ภาษาไทยได้ ให้เรียนรายวิชา 1006382 Directed Studies แทน | |
| รายวิชา 1006397 Comparative Study of English and Thai 3(3-0-6) ในกรณีที่นักศึกษาไม่สามารถใช้ภาษาไทยได้ ให้เรียนรายวิชา 1006381 Selected Reading แทน |
