|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2565
| 1402708 | Food Structures, Digestion and Health |
| โครงสร้างอาหาร การย่อยและสุขภาพ |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและบรรจุภัณฑ์ |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน |
|
| Course Description
โครงสร้างของวัตถุดิบอาหารที่มาจากธรรมชาติและอาหารที่ผ่านการแปรรูป และพฤติกรรมของอาหารในระหว่างกระบวนการแปรรูป ผลของโครงสร้างอาหารและเมทริกซ์ของอาหารต่อความสามารถในการดูดซึมสารอาหาร การสร้างแบบจำลองของระบบทางเดินอาหาร การพัฒนาอาหารเพื่อตอบสนองความท้าทายด้านสุขภาพของมนุษย์ในยุคใหม่
Food structures in natural and processed foods and their behavior during processing; impact of food structures and matrices on nutrient uptake and bioavailability; modelling of the gastrointestinal tract; food development to meet the modern challenges of human health.
|
|
