|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2565
| 1403708 | Coffee Technology |
| เทคโนโลยีกาแฟ |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน |
|
| Course Description
ประวัติศาสตร์ของกาแฟ ชนิดและสายพันธุ์กาแฟ การปลูกและการจัดการแปลงปลูก กระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟสาร กระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟคั่ว การคั่ว การชง การเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์ ลักษณะกลิ่นรสและการทดสอบกลิ่นรสกาแฟ เคมีของกาแฟ การควบคุมและการวิเคราะห์คุณภาพ แนวโน้มและการตลาดในระดับสากล เทคโนโลยีใหม่ และสถานการณ์ปัจจุบันของกาแฟ
History of coffee; types and coffee variety; coffee planting and farm management; primary coffee processing; secondary coffee processing; roasting; brewing; storage and packaging; flavor profile and cupping; coffee chemistry; quality control and analysis; global trends and marketing; emerging technology and current issues.
|
|
