|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2565
| 1403801 | Emerging Food Processing Technologies |
| กระบวนการแปรรูปอาหารสมัยใหม่ |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (3-0-6) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน |
|
| Course Description
หลักการแปรรูปอาหารที่เป็นเทคโนโลยีสมัยใหม่ รวมถึงกระบวนการแปรรูปแบบใช้ความร้อน เช่น โอห์มมิก การใช้คลื่นวิทยุ อินฟราเรด การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนร่วมกับความดัน การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนร่วมกับไมโครเวฟ กระบวนการแปรรูปแบบไม่ใช้ความร้อน เช่น กระบวนการแปรรูปด้วยความดันสูง พลาสมาเย็น พัลส์สนามไฟฟ้าแรงสูง ลำแสงอิเล็คตรอน การแยกด้วยเยื่อแผ่น การสกัดด้วยของเหลวยิ่งยวด ระบบการผลิตแบบปลอดเชื้อ การควบคุมอัตโนมัติและการใช้ปัญญาประดิษฐ์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร; การศึกษาดูงาน
Principles of recently developed food processing including thermal processes e.g. ohmic heating, radio frequency, infrared frequency, pressure assisted temperature sterilization and microwave assisted thermal sterilization; non-thermal processes e.g. high pressure processing, cold plasma, pulse electrical fields, electron beam, membrane separation, supercritical fluid extraction, aseptic system; automatic control and artificial intelligence for food industry; industrial visit.
|
|
