|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565
| 1403205 | Food Processing |
| การแปรรูปอาหาร |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565 | |
|
ข้อมูลกำลังอยู่ในระหว่างเตรียมการ | Course Description
ประวัติและความสำคัญของการแปรรูปอาหาร ชนิดของอาหาร การเสื่อมคุณภาพอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูปโดยใช้ความร้อน การแช่เย็น การแช่เยือกแข็ง การทำแห้ง การถนอมอาหารโดยการใช้สารเคมี การทำเข้มข้น การใช้เอนไซม์ การทอด การอบและการปิ้งย่าง กระบวนการอัดผ่านขึ้นรูป ทัศนศึกษาโรงงานอุตสาหกรรม
History and importance of food processing; types of foods; food deterioration; raw material preparation; processing techniques including thermal processing, chilling, freezing, dehydration, chemical preservation; concentration, enzyme technology, frying, roasting and baking; extrusion; study tour.
|
|
