|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565
| 1402310 | Food Chemistry |
| เคมีอาหาร |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและบรรจุภัณฑ์ |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | เงื่อนไขรายวิชา: | 1102100 |
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565 | |
|
ข้อมูลกำลังอยู่ในระหว่างเตรียมการ | Course Description
โครงสร้างและสมบัติขององค์ประกอบอาหาร ทั้งองค์ประกอบหลัก (น้ำ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และ ไขมัน) และองค์ประกอบรอง (วิตามิน เกลือแร่ ไฟโตเคมีคอล รงควัตถุ กลิ่นรส สารเจือปน และสารพิษ) เคมีของการเปลี่ยนแปลงระหว่างการแปรรูป การเก็บรักษา และการใช้ประโยชน์
Structure and properties of food components include both macro components (water, carbohydrates, protein, and lipids) and micro components (vitamins, minerals, phytochemicals, pigments, flavor, food additives and toxicants); chemistry of changes occurred during processing, storage and utilization.
|
|
