เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2564  1402764 Food Microbiological Risk Assessment การประเมินความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาอาหาร สังกัด อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาวิทยาศาสตร์อาหาร หน่วยกิต 3 (2-3-5) สถานะรายวิชา: ใช้งาน Course Description ความเข้าใจในภาพรวมของกระบวนการคาดคะเนโอกาสและความรุนแรงที่อาจเกิดขึ้นทางจุลชีววิทยาอาหาร ใช้เป็นเครื่องมือเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร เข้าใจถึงองค์ประกอบของการวิเคราะห์ความเสี่ยง คือ การประเมินความเสี่ยง การจัดการความเสี่ยง และการสื่อสารความเสี่ยง กรณีศึกษาจากข้อมูลการระบาด ออกแบบ พัฒนา สร้างแบบจำลอง และนำกระบวนการประเมินความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาอาหารไปประยุกต์ใช้ Comprehensive overview of food microbiological risk assessment as management tool for safety consumption; understanding three components, risk assessment, risk management, risk communication; case study from outbreak data; design, development, creating model and implementation of food microbiological risk assessment.
		contact staff : REG@MFU.AC.TH