|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2563
| 1402764 | Food Microbiological Risk Assessment |
| การประเมินความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาอาหาร |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาวิทยาศาสตร์อาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน |
|
| Course Description
ความเข้าใจในภาพรวมของกระบวนการคาดคะเนโอกาสและความรุนแรงที่อาจเกิดขึ้นทางจุลชีววิทยาอาหาร ใช้เป็นเครื่องมือเพื่อให้เกิดความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร เข้าใจถึงองค์ประกอบของการวิเคราะห์ความเสี่ยง คือ การประเมินความเสี่ยง การจัดการความเสี่ยง และการสื่อสารความเสี่ยง กรณีศึกษาจากข้อมูลการระบาด ออกแบบ พัฒนา สร้างแบบจำลอง และนำกระบวนการประเมินความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาอาหารไปประยุกต์ใช้
Comprehensive overview of food microbiological risk assessment as management tool for safety consumption; understanding three components, risk assessment, risk management, risk communication; case study from outbreak data; design, development, creating model and implementation of food microbiological risk assessment.
|
|
