|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2564
| 1406768 | Ingredient in Food Product Design and Development |
| ส่วนผสมในการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
| หน่วยกิต | 3 (3-0-6) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน |
|
| Course Description
สมบัติและหน้าที่ของส่วนผสมหลัก และส่วนผสมรองในอาหาร การเปลี่ยนแปลงสมบัติของส่วนผสมในอาหารระหว่างการกระบวนการแปรรูป การเลือกส่วนผสมให้เหมาะกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
Properties and functions of major and minor ingredients; changes of ingredient properties in food during processing; selection of suitable ingredients for new product development.
|
|
