|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2564
| 1402816 | Molecular Functions of Food |
| หน้าที่ของอาหารในระดับโมเลกุล |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาวิทยาศาสตร์อาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน |
|
| Course Description
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหารแหล่งต่างๆ โภชนาการระดับโมเลกุล พฤติกรรมการบริโภคและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน กลไกของระบบภูมิคุ้มกันในระดับโมเลกุล ระบบภูมิคุ้มกันของลำไส้และการป้องกันของร่างกาย ผลของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหารต่อการเปลี่ยนแปลงของระบบภูมิคุ้มกัน ผลขององค์ประกอบของอาหารต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบการดำเนินชีวิต ปฏิสัมพันธ์ระหว่างอาหารและระบบชีวภาพ ผลขององค์ประกอบอาหารต่อการต้านโรคอ้วน การต้านความชรา การต้านการแพ้ และอื่นๆ การแพ้อาหาร โภชนพันธุศาสตร์ สถานการณ์ปัจจุบันและประเด็นเกี่ยวกับอาหาร
Bioactive compounds from food sources; molecular nutrition; dietary habits and immune function; molecular mechanisms of immune system; gut immunity and host defense; immunomodulatory effects of dietary bioactive compounds; effect of food components on life style-related diseases; interaction between food and biological system; effect of food components on anti-obestic, anti-aging, anti-allergic, etc.; food allergy; nutrigenomics; current status and issue of food.
|
|
