|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565
| 1402222 | Introduction to Food Microbiology |
| จุลชีววิทยาทางอาหารเบื้องต้น |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาวิทยาศาสตร์อาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | เงื่อนไขรายวิชา: | 1103108 หรือ
1103102 |
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565 | |
|
ข้อมูลกำลังอยู่ในระหว่างเตรียมการ | Course Description
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับจุลชีววิทยาทางอาหาร คุณลักษณะของจุลินทรีย์หลักในอาหาร พันธุศาสตร์ของจุลินทรีย์ บทบาทและความสำคัญของจุลินทรีย์ในอาหาร ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร วิธีการควบคุมจุลินทรีย์ เมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นกับองค์ประกอบอาหาร การตอบสนองต่อความเครียดที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปอาหารของจุลินทรีย์ แนวโน้มของจุลินทรีย์ในอาหาร ทัศนศึกษาโรงงานอุตสาหกรรม
Introduction to food microbiology; characteristics of predominant microorganisms in foods; microbial genetics; roles and importance of microorganisms in foods; microorganism growth factors in food; microbial control methods; microbial metabolism of food components; microbial stress response in food processing; trends of microorganism in foods; study tour.
|
|
