|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2563
| 1403405 | Bakery Technology |
| เทคโนโลยีขนมอบ |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | เงื่อนไขรายวิชา: | 1403303 หรือ
1403351 หรือ
1403204 |
|
|
| Course Description
ประวัติของขนมอบ อุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ในการทำขนมอบ สมบัติและหน้าที่ของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์ขนมอบ การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบ ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมอบ การเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์ ทัศนศึกษาโรงงานอุตสาหกรรม
Baker history and equipment; functionality and properties of the baking ingredients; production of the bakery products; factors affecting quality of bakery products; bakery products quality determination and control; storage and packaging; study tour.
|
|
