|
|
|
| เลือก ปีการศึกษา: 1 / 2563
| 1403304 | Fruit and Vegetable Technology |
| เทคโนโลยีผลไม้และผัก |
| สังกัด | อุตสาหกรรมเกษตร, สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร |
| หน่วยกิต | 3 (2-3-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | เงื่อนไขรายวิชา: | 1403303 หรือ
1403351 หรือ
1403204 |
|
|
| Course Description
องค์ประกอบและคุณค่าทางอาหารของผักและผลไม้ การเปลี่ยนแปลงทางด้านกายภาพ เคมี และคุณค่าทางอาหารของผักและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวและวิธีการในการเก็บรักษาพืชผล หลักการถนอมและการแปรรูปผักและผลไม้ เช่น การทำแยม เยลลี่ ผักและผลไม้แห้ง ผักและผลไม้แช่เยือกแข็ง ผักและผลไม้ดอง ผักและผลไม้บรรจุกระป๋อง และน้ำผลไม้ กระบวนการแปรรูปขั้นต่ำ ทัศนศึกษาโรงงานอุตสาหกรรม
Compositions and nutritional value of fruits and vegetables; postharvest changes in physical, chemical and nutritional values; postharvest handling and storage; principles of preservation and processing: jam, jelly, dried fruit and vegetable, frozen fruit and vegetable, pickle, canned fruit and vegetable and fruit juice; minimally process; study tour.
|
|
